Iles flottantes au cumin sur crème de carottes

Ingrédients pour 2 personnes :

250g de carottes

1 petite pomme de terre

1/2 tomate

2 blancs d'oeuf

3 goutte d'Arôme cumin

Eplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux dans une casserolle, y ajouter la 1/2 tomate coupée en morceaux. Recouvrir d'eau, saler et laisser cuire une vingtaine de minutes. Passer au blender pour obtenir une crème épaisse. Verser dans des verrines individuelles.

Mettre les blancs dans un saladier, ajouter l'Arôme cumin , battre en neige très ferme.

Faire bouillir une casserolle d'eau. Prélever une cuillérée à soupe de blanc d'oeuf et la plonger dans l'eau frémissante. Retourner constamment pendant 2 à 3 minutes. Disposer sur la crème de carottes, décorer de persil et de ciboulette et servir aussitôt.

Remarque : vous pouvez servir la crème de carottes froide, tiède ou chaude, dans ce cas il suffit de la réchauffer avant d'y déposer les iles flottantes. 

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