Mousseline pêches framboisées

(Recette extraite du livre "Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales" de Valérie et Emmanuel Cupillard - Editions La Plage)

L'eau de rose apporte un parfum subtil pour savourer framboises et pêches blanches transformées en mousseline.

- 1 c. à s. d'Eau culinaire rose

- 500 g de pêches blanches

- 120 g de framboises

Lavez les pêches blanches. Coupez-les en morceaux (il n'est pas nécessaire de les éplucher) dans une cocotte à fond épais et mettez à cuire sur feu très doux pendant 20 minutes.

Ajouter alors les framboises et éteignez le feu.

Laissez 5 minutes à couvert puis versez dans le bol blender du robot et mixez en ajoutant la cuillerée d'Eau culinaire rose. Réservez au frais.

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