Poulet au cumin et au lait de coco

(Recette extraite du livre "La cuisine aux huiles essentielles" de Aymeric Pataud - Editions Ambre)

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 4 blancs de poulet

 - 1 boîte de lait de coco (20cl)

- 100 g d'amandes effilées

 - 1 c. à c. de curry en poudre

 - 3 c. à s. d'huile d'olive

 - Sel, poivre

 - 4 gouttes d'Arôme cumin selon votre goût

Découpez grossièrement les blancs de poulet en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes ses faces. Ajoutez le curry, le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez les gouttes d'Arôme et les amandes et mélangez bien. Servez avec une bonne purée de patates douces.

Note du chef : utilisez de préférence des blancs de poulet fermier, beaucoup plus savoureux que les poulets élevés industriellement. Vous pouvez faire griller les amandes quelques minutes au four très chaud avant de les incorporer à votre plat.

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