Quiche au haddock et son Anglaise au gingembre

Ingrédients pour une quiche de 8 personnes :
2 beaux filets de haddock (200g)
3 oeufs entiers
1 pot de crème fraiche épaisse de 500 ml
sel, poivre
muscade râpée
1 pâte brisée salée

Ingrédients pour la crème anglaise :
300 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
6 gouttes d'Arôme gingembre
sel, poivre

Préparation de la quiche
Etalez la pâte dans un moule à tarte et précuire environ 10 mn.
Dépecez le haddock et coupez-le en tout petits morceaux. Réservez.
Dans un bol mixer, mélangez les oeufs, la crème fraiche, le sel, le poivre et la muscade râpée jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
Répartissez le haddock sur la pâte précuite.
Versez l'appareil sur l'ensemble.
Faites cuire à four chaud (180°C - th6) pendant 30 à 40 mn.

Préparation de la crème anglaise
Faites bouillir le lait.
Battez les jaunes d'oeufs dans une jatte et ajoutez petit à petit le lait encore chaud en remuant bien avec une cuillère en bois.
Versez le mélange dans une casserole et, à feu très doux et en ne cessant jamais de remuer, faites épaissir la crème.
Lorsque celle-ci commence à épaissir, versez 6 gouttes d'Arôme gingembre en continuant de bien remuer.
Cette crème sera servie froide ou tiède en accompagnement de la quiche.

Cette recette nous a été gracieusement fournie par l'association NOOCHANAAT de Manduel.

Commandez en ligne votre Arôme gingembre.