Soupe Provençale

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- le blanc de 3 poireaux émincé

- 6 tomates ou une boîte de pulpe de tomates

- 1 bouquet garni

- 2 pommes de terre

- 1,5 litre d'eau

- 3 gouttes d'Arôme aneth

- 3 goutte d'Arôme basilic

Chauffer 2 c à café d'huile d'olive dans une cocotte. Faire fondre doucement l'échalotte, l'ail et le blanc de poireaux. Ajouter les tomates broyées ou la boîte de pulpe, le bouquet garni, les pommes de terre tranchées fin et l'eau. Laisser mijoter 30 minutes. Retirer le bouquet garni, assaisonner avec sel, poivre et les Arômes. Vous pouvez ajouter quelques olives noires coupées en rondelles au moment de servir.

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