Truffes au chocolat de Provence

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de chocolat noir

- 30 cl de crème fraiche liquide

- 100 g de beurre

- 200 g de cacao

- 6 gouttes d'Arôme basilic

- 6 gouttes d'Arôme thym

- 12 gouttes d'Arôme lavande

Porter à ébulation la crème liquide, y ajouter 300 g de chocolat coupé en morceaux, le beurre coupé en morceaux, remuer afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Partager ce mélange dans 3 bols. Ajouter les Arômes dans chaque bol, bien remuer.

A l'aide d'une petite cuillère, façonner de petites boules de chaque ganache sur une plaque avec un papier sulfurisé, laisser durcir au réfrigérateur durant 20 minutes.

Faire fondre au micro-ondes 200 g de chocolat noir. Lorsque celui-ci est fondu, ajouter les 100 g restant afin d'abaisser la température à environ 30°.

Verser le cacao dans un plat creux.

A l'aide de petites piques, plonger chaque boule de ganache dans le chocolat fondu, puis rouler ensuite dans le cacao.

Disposer sur un plat, laisser refroidir, tapoter légèrement pour enlever l'excédent de cacao.

Garder en boîte hermétique dans un endroit frais.

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